This is a fun version of the original caprese salad. Inspired by Jose, with melted mozzarella instead of the fresh one, and with gorgeous heirloom tomatoes. It's really a summer dish, but in some markets you can still found this delicious and distinctive tomatoes. And to tell you the truth I just love the picture ;-) 
Ingredients:
- 1 or 2 heirloom tomatoes (depending on their size)
- 1 ball of fresh mozzarella
- fresh basil
- olive oil
- salt and pepper to taste
Cut the tomatoes in slices, cut the mozzarella cheese in slices and melt in the oven on a non stick baking sheet for a few minutes. Arrange the tomatoes and melted mozzarella in a serving dish, add the chopped basil and drizzle with olive oil, salt and pepper. Serve immediately, with a slice of crusty Italian bread on the side. Yum!
Hola Rose... y J... e Isabela y... Que alegría saber de ustedes... yo estoy trabajando en la Schola de manera fija. En febrero estaremos por esas tierras. Atlanta y Nueva York... ojalá pudieramos vernos...
Me acuerdo mucho de ustedes.. y a lo mejor este nuevo´vínculo nos ayuda. Estoy tratando de adelgazar... pero la comida de dieta se me hace muy aburrida. Sé que tú podrás darme algunos tips para comer divertido y sano.....
Cuéntame que están haciendo. No he sabido nada de Jotica y sus proyectos. Sunpongo que está full.. Acá la cosa esta más o menos como se deben imaginar.. pero qué hacemos?? seguir luchando hasta salir de este hueco. Espero que sea pronto...
Los quiero muuuuuuuuuuuuuuuuuucho...cuídense..... Andriu
Posted by: andres | November 17, 2005 at 07:56 AM